おすすめ活用術
冷凍の霜がパサつきの原因。どうしたらいいの。

冷凍食品の袋を開いたら、中身が見えなくなるくらいびっしりと霜が！　あるいはパックのお肉を冷凍室に入れておいたら、ラップの内側が真っ白に……。こんな経験、ありませんか？　霜を除いて調理すると、パサついていて味気なかったり、色が悪くなっていたりすることも。

それもそのはず、霜の正体は、食品中の水分やうまみ成分が外にしみ出して凍りついたものだからです。その原因は、冷凍庫内の温度変化にあります。扉を開けたときに入り込んだ外気によって庫内の温度が上がり、扉を閉めている間は温度が下がり、また開けると上がり……。こうした温度変化の繰り返しによって、食品の水分やうまみ成分がどんどん外側に抜け出し、凍りついてしまうのです。

食品の霜つき対策には、「上質冷凍」モードがおすすめです。上段冷凍室のアルミトレイの下に保存することで、食品に冷気が直接当たらず、安定した温度をキープ。霜つきを約75％^※3も抑制し、おいしさが持続します。