おすすめ活用術
生チョコをつくるとき、湯せんなしで溶かすことができます。

生チョコやチョコレートケーキなどをつくる際に、チョコを溶かす工程は欠かせません。脂肪分を分離させないように、湯せんでじっくりと熱を加えていくのが一般的な方法です。こうすることで、なめらかな口あたりに仕上がります。

しかし湯せんは、やってみると結構むずかしい作業です。お湯がチョコレートのボウルに入ってしまったり、温度が高過ぎたために冷えてから表面が白くなったり……。そんな失敗を経験した方も多いのではないでしょうか。

そこでぜひおすすめしたいのがレンジで加熱する「お好み温度」です。「お好み温度」は設定した温度^※であたためができます。チョコレートは豊かな風味を残したまま、なめらかな状態に溶かせます。5℃刻みで設定できるので、チョコレートだけでなくいろいろなあたために使えます。

※赤外線センサーは食品の表面温度を読み取るため、食品内部は設定どおりの温度にならないことがあります。