おすすめ活用術
はじめチョロチョロなかパッパを、再現しました。

中でもこだわったのが「はじめチョロチョロ」の弱火加熱から、一気に火力を強める「なかパッパ」の工程です。甘みを引き出す温度帯である約40〜70℃を長く確保することで、お米本来の甘みを引き出します。

「ジュージュー吹いたら」では連続加熱・連続沸騰（同一回転方向において）を実現し、旨み成分を大量に発生させています。「火を引いて」はかまどから薪を取り出して中火に、「わらしべ一束くべまして」は再び強火にするという意味ですが、同様に技術の力で火力を細かく調整・制御しています。最後のフレーズ「赤子泣いてもふた取るな」はおいしさを閉じ込める、蒸らしの工程。完了のお知らせ音が鳴るまでに、炊飯器の内側ではかまどの匠の技を再現していたのです。